「さばいていくっ！」

その掛け声とともに軽快な魚さばきを見せてくれる、ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「きまぐれクック  Ｋｉｍａｇｕｒｅ　Ｃｏｏｋ」が書籍となって登場。

一般的な魚をはじめ、市場に流通することさえまれな魚を入手して、台所でひたすらにひたむきにさばいていくその光景は、ある種の「エンターテインメント」となっている。

無数の魚をさばいてきたその経験から、魚のさばき方についての基本的な手順はもとより、必要になる道具、後片付けの仕方などもしっかりと解説されており、包丁さばきを楽しみながら、魚とその調理の仕方について学ぶこともできる。

さばいた魚はもちろん、おいしくいただく訳であるが、家庭の台所でも調理可能なレシピによって、様々な「魚料理」を、本格的かつ手軽に楽しめる。

背伸びをせずに、楽しくさばいて、おいしくいただく。

それが、このチャンネルそして、本書の特色なのである。